En este libro encontrará la información básica de seguridad alimentaria que todos deberían conocer. Está destinado, no solo a los profesionales de la alimentación, sino también a los particulares concienciados en la importancia de una alimentación saludable y segura.
Es una buena guía para el manipulador de alimentos, puesto que además de los conocimientosadquiribles, esta publicación fomenta la responsabilidad particular en el manejo de los productos destinados al consumo humano.
Es un intento de trasladar información bromatológica compleja y de la tecnología alimentaria a un lenguajecomprensiblepara usuariosparticulares y profesionales .
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